porkkanakakkua

Olen jo jonkun aikaa miettinyt yhdistäväni porkkanan ja kakun eli leipovani porkkanakakkua. :D Tein tämän soveltaen Koristeellise kakut- lehden porkkanakakun ohjetta.

pohja:

225g (suolatonta) voita/ leivontamargariinia (itse käytin molempia)
2,6dl sokeria (2dl hienoasokeria+ 0,6dl fariinisokeria)
4 kananmunaa eroteltuna
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2,7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl kanelia
1 tl piparimaustetta( tai niin kuin itse tein; ripaus kuivattua inkivääriä, pomeranssia, neilikkaa ja maustepippuria)
1dl mantelijauhetta
1dl mantelirouhetta
1dl hasselpähkinärouhetta
4-5 porkkanaa raasteena

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Voitele n.26cm kokoinen pyöreä vuoka.
3. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa (kunnes seos on pehmeää, kevyttä ja kermamaista)
4. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.
5. Vatkaa keltuaiset voi-sokeriseokseen. Lisää sitruunan kuori ja mehu.
6. Sekoita kuivat ainekset=jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet keskenään. Sekoita seokseen.
7. Lisää mantelijauhe, mantelirouhe ja hasselpähkinärouhe. Sekoita varovasti.
8. Vatkaa munan valkuaiset toisessa kulhossa. Lisää valkuaiset seokseen.
9. Lisää porkkanaraaste. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, siirrä seos vuokaan. Painele seosta vuuassa hieman alemmaksi.

10. Paista uunissa n.50min. Kunnes kakku on kullanruskea ja kimmoisa.
11. Anna jäähtyä vuuassa muutama minuutti. Siirrä kakku esim ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan!

kuorutus:
125g pehmeää suolatonta voita
1dl tomusokeria
250g tuorejuustoa (käytin mascarponea, käy myös)

1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Laita seos jääkaappiin n.20min
4. Levitä kakun päälle.

Koristele kakku halutessasi marsipaanista/sokerimassasta tehdyillä porkkanoilla ja/tai mateli/pähkinärouheella.

pinaattiletut

Ekaa kertaa tein itse pinaattilettuja ja oli hyviä. Ei kovia ja kuivia reunoja, niin kuin kaupan lätyissä! :)
Jonkun makuun näissä voisi olla enemmän pinaattia, mutta itse tykkäsin tälläisinä. Kaveriksi puolukkasurvosta tai -hilloa! Ohje Hellapoliisilta.

Pinaattiletut
(40-50kpl)

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Riko kulhoon munat.
Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pakastepinaatti, sekä öljy.
Anna turvota mielellään puoli tuntia.
Paista kuumassa pannussa rasvassa.

Pippurinen tonnikalapiirakka

Pohja:
125g margariinia
2dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
½dl vettä

Täyte:
purkki (öljyssä olevaa) tonnikalaa
pieni sipuli
pala n.kolmasosa paprikaa (esim. punaista)
muutama kirsikkatomaatti (esim. 5-7)
purkki Creme bonjour pippuriruokakermaa
n.1dl maitoa/ruokakermaa
juustoraastetta (täytteeseen n. ½dl ja  päälle n. ½dl)
3 kananmunaa

Laita uuni lämpiään ja voitelu piirakkavuoka (itsellä halkaisija 26cm).
Sekoita ruis- ja vehnäjauhot keskenään.
Nypi jauhot ja margariini sekaisin.
Painele taikina vuokaan.
Paista n. 10-15 min 200 asteessa.

Valuta tonnikala.
Silppua sipuli, pilko paprika ja halkaise tomaatit.(Kuullota/pehmennä paprikaa ja sipulia halutessasi tilkassa öljyä pannulla.)
Sekoita kanamunien rakenne rikki.
Sekoita kananmunien joukkoon kerma, maito ja osa juustoraasteesta.
Sekoita tonnika ja sipuli keskenään, laita ne pohjan päälle.
Laita myös paprikan palat ja tomaatit.
Kaada kermaseos päälle.
Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista vielä n.15-20 min.

helppo jouluinen jälkkäri

Tämä tulee nyt vähän hassuun aikaan, mutta voihan tätä tehdä ensi jouluna tai soveltaen nyt (esim. korvata piparit kaurakekseillä ja vadelmia päälle) Tein siis jouluna jälkkäriks tosi helppoa ja nopeaa piparitiramisua. Ohje Valion sivuilta. Tein tuolla ohjeella 7 annosta (paitsi pipareita laitoin vähän enemmän) , niin tuli pienemmät annokset, mutta ei haitannut, kun oltiin juuri syöty jouluruokaa mahat täyteen. :)

  

Cookie dough -leivokset

Mun suosikkijätskeihin lukeutuu Ben & Jerry; Cookie dough, ja muutenkin tykkään maistella aina taikinoita. Niin oli pakko kokeilla näitä. Ohje Kinuskikissalta taas :)

Herkullisia oli, vaikka suklaalle, voille ja sokerille nää maistukin :D Vie kyllä makean himon nopeasti ja leikkasinkin leivokset pienemmiksi kuin kuvassa.

Sitruunainen tiramisu

 

 

 

 

 

 

Tiramisu on italiainen herkku, josta on monia versioita; "aitoja" ja vähemmän aitoja. Tässä tämä mun versio.

Sitruunainen tiramisu

pohja:
100g savoiardikeksiä
2dl (vahvaa) kahvia (itse tein n.1dl espressoa cupsolo-koneella + lisäsin siihen n.1dl vettä)

täyte:
250g mascarponejuustoa
2dl kermaa (itse käytin flora kuohua)
yhden sitruunan raastettu kuori
sokeria (n.2rkl)
vaniliini/vaniljasokeria (1rkl) (vaniljatanko olisi varmaan ollut hyvä )
(vaniljakreemi jauhetta (1rkl)) ilmankin sitä pärjää

päälle:
leivontakaakaota
rouhittua/raastettua tummaasuklaata


Kostuta savoiardikeksit molemmilta puolilta kahvissa ja laita vuuan pohjalle.
Vatkaa kerma, laita hetken vatkauksen jälkeen vaniljakreemijauhe, osa sokereista.
Lisää mascarpone ja sitruunan kuori hiljalleen vatkaten.
Lisää sokeria tarvittaessa oman maun mukaan.
Levitä täyte keksejen päälle.
Anna olla jääkaapissa pari tuntia tai enemmän. (Itsellä oli reilusti yön yli)
Ennen tarjoamista siivilöi kaakaojauhetta täytteen päälle, sillein että pinta peittyy kunnolla.
Ripottele päälle suklaarouhetta/raastetta.