makeat macaronit

Olen kokeillut muutamia macaron ohjeita, jossain mantelijauhot siivilöitiin monta kertaa, jossain "paahdettiin uunissa" ja jossain laitettiin tehosekoittimeen. Myös valkuaiset piti olla vuorokauden huoneenlämmössä. Parhaiten on onnistunut tällä suht. yksinkertaisella Kinuskikissan ohjeella.

Väliin olen laittanut milloin mitäkin. Mm. pähkinäsuklaalevitettä, passionhilloa sekoitettenuna maustamattomaan tuorejuustoon, appelsiini tuorejuustoa tai vadelmamarmeladia/sitruuna curdia maustamattoman tuorejuuston kera.

 

vähän niin kuin puffet!

Tein viime viikolla herkullisia piparnakkeleita. Itselleni nimi oli aiemmin vieras, mutta tarkoittaa puffetin kaltaista jäätelöä, jota on ollut myynnissä joskus pari vuosikymmentä sitten.

Ohje kinuskikissalta. Kinuskikissa ohje ei pettänyt taaskaan, hyvää tuli! Aineksetkin ovat glukoosisiirappia ja piparminttuaromia lukuunottamatta sellaisia, joita useinmiten kaapista löytyy. Korvasin ruokosokerin fariinisokerilla ja tavallisella sokerilla. Onnistuneita tuli, vaikka täytteeseen laitoin vähän vihreetä nestemäistä ruokakaupan elintarvikeväriä suosituksista huolimatta.

suloiset cookie popsit

Tein veljeni rippijuhliin blogeissa pyörineitä cookie popseja. Ne aiheutti ihastelua ja etenkin lapset tykkäs. Ne on aika makeita, mutta pieninä määrinä hyviä. :) Itse käytin rainbow täytekeksejä ja sitruuna tuorejuustoa. Dippasin pandan valkosuklaaseen ja ripottelin sinivihreitä rakeita päälle. Sitruuna tuorejuusto toi hieman raikkautta, maistumatta kuitenkaan liikaa. Tarjoilin popsit lahjapaperilla päällystetystä kenkälaatikosta.

Cookie popsit

1 pkt dominoita

hieman vajaa 200g:n  purkki tuorejuustoa (n. 175g)

2 levyä pandan (valko)suklaata

Srösseleitä, karkkimurskaa, kookoshiutaleita tms.

Murskaa dominot täytteineen. (esim. Kaulimella, lihanuijalla tai monitoimikoneella).

Sekoita tuorejuusto keksimurskan joukkoon.

Muotoile pieniä palloja massasta käsin.

Laita hetkeksi jääkaappiin. Noin puoli tuntia.

Sulata suklaata muutama pala ja kasta tikkaritikku sulaan suklaaseen ja tökkää tikku palloon. (Tikun kastaminen suklaaseen ei ole välttämätöntä, mutta itse kastoin ja mielestäni tikut pysyvät paremmin kiinni.)(Tikkuina voi kokeilla puolikkaita grillitikkuja tai laittaa popsit pieniin konvehtivuokiin.)

Laita taas jääkaappiin ainakin n. 15-30min.  (Ei välttämätöntä, mutta suklaa jähmettyy palloon näin nopeammin. Voi pitää jääkaapissa vaikka monta tuntiakin)

Sulata suklaata yhteen satsiin menee noin 2 levyä pandan suklaata. Sulata ensin vaikka yksi levy, niin ei kerkeä koko suklaa kovettumaan kastamisen aikana.

Dippaa dominopallo sulaan suklaaseen ja ripottele strösseleitä/karkkimurskaa tms. päälle. (Voit myös koristella popsit pursottamalla pakaste/minigrip-pussilla sulatettua suklaata.)

Laita jääkaappiin ainakin noin puoleksi tunniksi. 

Ota tarjolle maltillinen määrä popseja (etenkin juhlissa). Popsit meinaan sulavat aika nopeasti.

Popsit on hyvä laittaa jääkaappiin jähmettymään suklaan dippaamisen jälkeen lasiin/mukiin pystyyn(esim. muumimukiin). Mukiin/lasiin kannattaa laittaa hienoasokeria, niin popsit pyssyvät pystyssä.

Hyvä vinkki cookie pops-tikkareiden tarjoamiseen on laittaa sokerilla täytettyihin laseihin tai sokerilla täytettyyn kenkälaatikkoon, joka on päälystetty lahjapaperilla ja tökitty reijät popseille, jollain piikillä/ruuvimeisselillä.

Pirteä smoothie

Löysin keittokirjan välistä tälläsen ohjeen. On joskus tullut leikattua talteen, ohje peräisin luultavasti K-marketin/K-supermarketin mainoksesta. Useasti olen tehnyt vähän samaan tapaan smoothieta; jogurttia, mansikoita, maitoa (ja banaania). Appelsiiniä ja limeä en oo tajunnut heittää sekaan. Kannattaa! Ne tuo kivasti pirteyttä ja kirpeyttä. Olematta kuitenkaan liian kirpeätä :D Itse tein noin kaksinkertaisella ohjeella ja koko satsi mahtui just meidän tehosekoittimeen :) En mittaillut mitään, en lisännyt ollenkaan sokereita.(Paitsi mansikoissa oli jo valmiiksi jo vähän sokeria.)


4 hengelle

1 iso banaani
1 iso appelsiini
2dl mansikoita (pakaste)
1dl maustamatonta jogurttia
1dl maitoa
1 rkl limen mehua
(n. 1 1/2 rkl sokeria)
(1tl vaniliini sokeria)

Kuori banaani ja leikkaa puoliksi.
Kuori appelsiini veitsellä ja poista valkoiset kalvot. Paloittele osiin. (Poista siemenet)
Pane hedelmät ja mansikat tehosekoittimeen. (Tai soseuta sauvasekoittimella)
Lisää jogurtti, maito, limen mehu ja sokerit. (Ite heitin kaikki sekaan ja lopuks limen mehu)
Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja tarjoa.

porkkanakakkua

Olen jo jonkun aikaa miettinyt yhdistäväni porkkanan ja kakun eli leipovani porkkanakakkua. :D Tein tämän soveltaen Koristeellise kakut- lehden porkkanakakun ohjetta.

pohja:

225g (suolatonta) voita/ leivontamargariinia (itse käytin molempia)
2,6dl sokeria (2dl hienoasokeria+ 0,6dl fariinisokeria)
4 kananmunaa eroteltuna
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2,7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl kanelia
1 tl piparimaustetta( tai niin kuin itse tein; ripaus kuivattua inkivääriä, pomeranssia, neilikkaa ja maustepippuria)
1dl mantelijauhetta
1dl mantelirouhetta
1dl hasselpähkinärouhetta
4-5 porkkanaa raasteena

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Voitele n.26cm kokoinen pyöreä vuoka.
3. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa (kunnes seos on pehmeää, kevyttä ja kermamaista)
4. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.
5. Vatkaa keltuaiset voi-sokeriseokseen. Lisää sitruunan kuori ja mehu.
6. Sekoita kuivat ainekset=jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet keskenään. Sekoita seokseen.
7. Lisää mantelijauhe, mantelirouhe ja hasselpähkinärouhe. Sekoita varovasti.
8. Vatkaa munan valkuaiset toisessa kulhossa. Lisää valkuaiset seokseen.
9. Lisää porkkanaraaste. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, siirrä seos vuokaan. Painele seosta vuuassa hieman alemmaksi.

10. Paista uunissa n.50min. Kunnes kakku on kullanruskea ja kimmoisa.
11. Anna jäähtyä vuuassa muutama minuutti. Siirrä kakku esim ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan!

kuorutus:
125g pehmeää suolatonta voita
1dl tomusokeria
250g tuorejuustoa (käytin mascarponea, käy myös)

1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Laita seos jääkaappiin n.20min
4. Levitä kakun päälle.

Koristele kakku halutessasi marsipaanista/sokerimassasta tehdyillä porkkanoilla ja/tai mateli/pähkinärouheella.

pinaattiletut

Ekaa kertaa tein itse pinaattilettuja ja oli hyviä. Ei kovia ja kuivia reunoja, niin kuin kaupan lätyissä! :)
Jonkun makuun näissä voisi olla enemmän pinaattia, mutta itse tykkäsin tälläisinä. Kaveriksi puolukkasurvosta tai -hilloa! Ohje Hellapoliisilta.

Pinaattiletut
(40-50kpl)

2 munaa
1/2 l maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
150 g sulatettua pakastepinaattia
1 rkl öljyä

Riko kulhoon munat.
Sekoita joukkoon maito, vehnäjauhot, suola ja pakastepinaatti, sekä öljy.
Anna turvota mielellään puoli tuntia.
Paista kuumassa pannussa rasvassa.

Pippurinen tonnikalapiirakka

Pohja:
125g margariinia
2dl ruisjauhoja
1dl vehnäjauhoja
½dl vettä

Täyte:
purkki (öljyssä olevaa) tonnikalaa
pieni sipuli
pala n.kolmasosa paprikaa (esim. punaista)
muutama kirsikkatomaatti (esim. 5-7)
purkki Creme bonjour pippuriruokakermaa
n.1dl maitoa/ruokakermaa
juustoraastetta (täytteeseen n. ½dl ja  päälle n. ½dl)
3 kananmunaa

Laita uuni lämpiään ja voitelu piirakkavuoka (itsellä halkaisija 26cm).
Sekoita ruis- ja vehnäjauhot keskenään.
Nypi jauhot ja margariini sekaisin.
Painele taikina vuokaan.
Paista n. 10-15 min 200 asteessa.

Valuta tonnikala.
Silppua sipuli, pilko paprika ja halkaise tomaatit.(Kuullota/pehmennä paprikaa ja sipulia halutessasi tilkassa öljyä pannulla.)
Sekoita kanamunien rakenne rikki.
Sekoita kananmunien joukkoon kerma, maito ja osa juustoraasteesta.
Sekoita tonnika ja sipuli keskenään, laita ne pohjan päälle.
Laita myös paprikan palat ja tomaatit.
Kaada kermaseos päälle.
Ripottele pinnalle loppu juustoraaste.

Paista vielä n.15-20 min.

helppo jouluinen jälkkäri

Tämä tulee nyt vähän hassuun aikaan, mutta voihan tätä tehdä ensi jouluna tai soveltaen nyt (esim. korvata piparit kaurakekseillä ja vadelmia päälle) Tein siis jouluna jälkkäriks tosi helppoa ja nopeaa piparitiramisua. Ohje Valion sivuilta. Tein tuolla ohjeella 7 annosta (paitsi pipareita laitoin vähän enemmän) , niin tuli pienemmät annokset, mutta ei haitannut, kun oltiin juuri syöty jouluruokaa mahat täyteen. :)

  

Cookie dough -leivokset

Mun suosikkijätskeihin lukeutuu Ben & Jerry; Cookie dough, ja muutenkin tykkään maistella aina taikinoita. Niin oli pakko kokeilla näitä. Ohje Kinuskikissalta taas :)

Herkullisia oli, vaikka suklaalle, voille ja sokerille nää maistukin :D Vie kyllä makean himon nopeasti ja leikkasinkin leivokset pienemmiksi kuin kuvassa.

Sitruunainen tiramisu

 

 

 

 

 

 

Tiramisu on italiainen herkku, josta on monia versioita; "aitoja" ja vähemmän aitoja. Tässä tämä mun versio.

Sitruunainen tiramisu

pohja:
100g savoiardikeksiä
2dl (vahvaa) kahvia (itse tein n.1dl espressoa cupsolo-koneella + lisäsin siihen n.1dl vettä)

täyte:
250g mascarponejuustoa
2dl kermaa (itse käytin flora kuohua)
yhden sitruunan raastettu kuori
sokeria (n.2rkl)
vaniliini/vaniljasokeria (1rkl) (vaniljatanko olisi varmaan ollut hyvä )
(vaniljakreemi jauhetta (1rkl)) ilmankin sitä pärjää

päälle:
leivontakaakaota
rouhittua/raastettua tummaasuklaata


Kostuta savoiardikeksit molemmilta puolilta kahvissa ja laita vuuan pohjalle.
Vatkaa kerma, laita hetken vatkauksen jälkeen vaniljakreemijauhe, osa sokereista.
Lisää mascarpone ja sitruunan kuori hiljalleen vatkaten.
Lisää sokeria tarvittaessa oman maun mukaan.
Levitä täyte keksejen päälle.
Anna olla jääkaapissa pari tuntia tai enemmän. (Itsellä oli reilusti yön yli)
Ennen tarjoamista siivilöi kaakaojauhetta täytteen päälle, sillein että pinta peittyy kunnolla.
Ripottele päälle suklaarouhetta/raastetta.

piparkakku Angry Bird- rakennelma

Pikkusiskoni oli nähtyt myyjäisissä Angry Bird- piparkakkutalon. Hän puhui siitä mulle ja kysyi voitaisko  me tehdä sellainen. Sen tyylinen me sitten tehtiin. Pikkusisko hoiti piparkakkuosien leikkaamisen sekä koristelun ja mä tein linnut. Löysin kaupasta sellasen paketin (Renshaw; cool coloured sugardough) missä oli erivärisiä makusokerimassoja. Se oli kätevä, niin ei tarvinnut ostaa kaikkia erivärisiä marsipaaneja erikseen.

piparkakkuiglu

Tänä vuonna tai siis viime vuonna en tehnyt yhtään perinteistä piparkakkutaloa. Iglun ja angry birds- rakennelman tein.Viime vuonna mietin jo iglun tekoa, mutta nyt sain aikaiseksi kokeilla. Iglusta sain idean hesen lastenaterian mukana tulleista pingviinimuoteista.  Ensin oli tarkoitus rakentaa iglu piparipaloista, mutta Kinuskikissan sivustolta sainkin idean(täältä) Tein yhden ison "kupin". Käytin muffinipellin tilalle metallista leivontakulhoa.Olin liian hätäinen ekalla kerralla ja irrotin taikinan kulhosta uunista oton jälkeen  liian nopeasta ja se sortui sekä jouduin tekemään uuden. :D Ohje on vähän suurpiirteinen ja sekava, kun en tajunnut ottaa välivaihekuvia ja en katsonut niin tarkkaan aineksien määriä.

 

Tarvikkeet:
-piparkakkutaikinaa
-paiston kestävä pyöreä astia (esim. metallinen leivontakulho)
-folioa
-riisiä (itsellä meni yksi 2kg pkt)

pikeeri:
-kananmunan valkuaisia
-tomusokeria
-sitruunamehua
-sinistä, keltasta ja punasta/oranssia ja mustaa elintarvike-/pastaväriä
(Itse tein pikeerin mututuntumalla, mutta tässä tarkka ohje Kinuskikissalta.)


Voitele metallikulho tms.
Kauli piparitaikinasta iso ympyrä(kannattaa jättää aika paksuksi)
Vuoraa kulho piparitaikinalla, jätä reunoille vähän ylimääräistä taikinaa. Leikkaa veitsella "sisääntuloaukko". Aukon voi myös leikata siinä vaiheessa kun iglu on tullut juuri uunista ja on vielä kulhossa kiinni ja taikina on kuumaa.
Vuoraa foliolla piparitaikinainen kulho.
Täytä kulho riisillä.
Paista 200 asteessa (n.20-25min tai kunnes folion pystyy irrottamaan.)
Ota folio ja riisit pois.
Jatka paistamista kunnes piparitaikina on saanut väriä ja näyttää hyvältä, eikä ole liian pehmeä kulhon keskeltä (ehkä n.10min)
Ota kulho pois uunista ja leikkaa veitsellä kulhon reunat tasaiseksi.
Anna piparikulhon jäähtyä kunnolla. (Ekalla kerralla olin liian hätäinen ja otin taikina irti liian aikaisin ja pipari-iglu sortui ja jouduin tekemään uuden). Ota jäähtynyt taikina irti kulhosta.

Paista piparkakku taikinasta iglulle alusta.
Jos haluat iglulle oviaukon eteen pienen "tunnelin"; tee esim. näin: paista piparkakkusuikale(esim. 5cmx 15cm) sen kokoinen mikä on hyvä oviaukon kanssa.
Kun suikale tulee uunista taivuta jotain vasten (esim.kaulin) tunnelin muotoon. Kannattaa olla nopea.
Jos taikina halkeaa, voi osat kokoessa liimata.
Kannattaa olla jotain jämäpiparkakkupaloja, jos "oviaukko" ja "tunneli" ei istu yhteen hyvin, voi piparipaloja liimata väliin.

(Tee jäälaattoja piparitaikinasta. Itse tein kuusikulmio-muotilla, mutta ne voi olla vaikka neliöitä tai ympyröitä.)

Tee pingviinit joko muotilla tai muotoile sokerimassasta tai marsipaanista.
Liimaa osat yhteen joko hienolla sokerilla tai hedelmäsokerilla.
Koristele pikeerillä.

Tee alusta pahvista ja päälystä foliolla.

Ripottele valmiin iglun päälle tomusokeria.