porkkanakakkua

Olen jo jonkun aikaa miettinyt yhdistäväni porkkanan ja kakun eli leipovani porkkanakakkua. :D Tein tämän soveltaen Koristeellise kakut- lehden porkkanakakun ohjetta.

pohja:

225g (suolatonta) voita/ leivontamargariinia (itse käytin molempia)
2,6dl sokeria (2dl hienoasokeria+ 0,6dl fariinisokeria)
4 kananmunaa eroteltuna
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
2,7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl kanelia
1 tl piparimaustetta( tai niin kuin itse tein; ripaus kuivattua inkivääriä, pomeranssia, neilikkaa ja maustepippuria)
1dl mantelijauhetta
1dl mantelirouhetta
1dl hasselpähkinärouhetta
4-5 porkkanaa raasteena

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Voitele n.26cm kokoinen pyöreä vuoka.
3. Vatkaa voi ja sokeri kulhossa (kunnes seos on pehmeää, kevyttä ja kermamaista)
4. Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset.
5. Vatkaa keltuaiset voi-sokeriseokseen. Lisää sitruunan kuori ja mehu.
6. Sekoita kuivat ainekset=jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet keskenään. Sekoita seokseen.
7. Lisää mantelijauhe, mantelirouhe ja hasselpähkinärouhe. Sekoita varovasti.
8. Vatkaa munan valkuaiset toisessa kulhossa. Lisää valkuaiset seokseen.
9. Lisää porkkanaraaste. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, siirrä seos vuokaan. Painele seosta vuuassa hieman alemmaksi.

10. Paista uunissa n.50min. Kunnes kakku on kullanruskea ja kimmoisa.
11. Anna jäähtyä vuuassa muutama minuutti. Siirrä kakku esim ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan!

kuorutus:
125g pehmeää suolatonta voita
1dl tomusokeria
250g tuorejuustoa (käytin mascarponea, käy myös)

1. Vatkaa voi ja tuorejuusto sekaisin.
2. Lisää tuorejuusto.
3. Laita seos jääkaappiin n.20min
4. Levitä kakun päälle.

Koristele kakku halutessasi marsipaanista/sokerimassasta tehdyillä porkkanoilla ja/tai mateli/pähkinärouheella.